全国各地几万家门店，遍布城市的大街小巷，只要听说过沙县小吃的那肯定都去过。

　　但是最近，大家有没有发现越来越少的人去吃沙县了，很多门店也相继关闭，之前还挺喜欢吃里面的干炒牛河呢，现在都找不到了。

　　虽说沙县的名气不小，但是现在的网红美食层出不穷，老门店跟不上时代的变化，一直保持“简陋”的装修。

　　店内桌椅上经常能够看到油渍、污渍，给人一种长时间没有清洗的感觉，而且菜品都是在外，客户看到后并没有太大的食欲。

　　并且大部分沙县都是经营很多年了，厨房墙皮发黑、脱落的有很多，食品的摆放和收纳都不整洁，导致很多年轻人都不会过去。

　　现在的哪个行业不“卷”，餐饮界的竞争又这么大，以前的人们都是有口吃的就行，但是对于现在的餐饮来说，品质、服务和质量才能得到消费者的青睐。

　　没有创新，没有干净整洁的环境，对于很多年轻人来说，可一点吸引力都没有了……

　　在调整价格的过程中，一些店家没有充分考虑到消费者的接受程度和市场竞争状况，导致价格上涨幅度过大，失去了原有的性价比优势。

　　尤其是在十几年前跟现在的对比，之前无论是面类、蒸饺还是炒饭之类，都是妥妥的一大份，食品端上来的一瞬间，客户都能瞬间感受到满满的诚意。

　　但是现在，先不说口味吧，单单份量来说，一个成年人根本吃不饱，之前我去了一次沙县，点了一份鸡腿饭后没有吃饱，又点了一份蒸饺，最后才走的。

　　预算是15元以内吃饱饭，结果到最后花了21元才吃饱，仔细想了一下21都能吃一份更好的了，干嘛还要在这消费啊。

　　跟我一样想法的人估计也有不少，心里只要给沙县一个“差评”了，那就可能不会再去了。

　　再说一下味道，虽说沙县还不到“难吃”的这一地步，但是味道确实大不如从前了。

　　不仅排骨饭里都是骨头，而且面条要么是清汤寡水淡淡的味道，要么就是一股味精味，很多顾客因此也是敬而远之。

　　以前沙县的理念是“1元进店、2元吃饱、5元吃好”，现在是“6元起步，15元吃不饱、20元也别想吃好”，如果还这样“敷衍”消费者，那老顾客流失就不奇怪了！

　　大多数沙县小吃都是一对夫妻共同经营的，因为不仅要做生意、还要带孩子，家庭的事情也要处理、不忙的时候还想多休息一会，哪有时间和精力在想着创新啊。

　　而且沙县毕竟是很多年以前的经营模式了，像现在的加盟店都是由总部的统一管理的。

　　在固定的时间甚至还需要去总部学习，一来是创新，二来是门店的管理与管制，不可能说放任不管。

　　很多夫妻没有时间不说，而且长时间的经营模式，思想已经固化，也很难再有所改变。

　　不管是服务也好还是管理也罢，都在“吃老本”，在这竞争巨大的行业环境之下，你不前进那就是后退，所以竞争一上来，沙县就不占优势了。

　　现在的人们生活质量大大提高，有时候花钱并不仅限于填饱肚子，而是享受更好的服务、品尝到更美味的食品。

　　比如“海底捞”，一直以来以上等的服务为主，光是服务员上岗都需要培训一段时间，至于味道吗，说句实话，火锅在家里吃也是一样的，那干嘛还要去海底捞呢？

　　不就是为了“享受”服务吗？而且环境也不错，不管是约会的小情侣还是家里偶尔的“下馆子”都是一个好去处啊全国名小吃排行榜！

　　几年前，沙县小吃很火的时候，人人都想分一杯羹，加上沙县总部也是来者不拒。

　　那就导致了这个行业里面鱼龙混杂，有些人就没有什么手艺，只是为了赚取暴利，根本就没打算深入学习。

　　那造成的结果必然是口感差强人意，随着时间的推移，越来越多的消费者体验不好，那么肯定影响整个沙县小吃界的口碑。

　　还有一些打着沙县小吃的名号，其实是假冒的门店，可能根本就没有学到沙县小吃的做法，就为了蹭这一波“热度”就开始营业了。

　　这样的情况下，不了解的消费者往往就会上当受骗，久而久之就会把原因归结到沙县小吃上了。

　　如果你想吃混沌，有专门做混沌的地方，非常正宗，如果想吃炒饭，也有专门做炒饭的饭店。

　　如果一个品牌没有属于自己特色的东西的话，就会很容易被人替代掉，都是花钱，我想吃混沌，干嘛非要去沙县呢？

　　而且所有的发展都是靠创新，不可能时代发展了你还在一味地“吃老本”，想要牢牢抓住消费者的胃，那就得满足大家的需求。

　　几年前是这些，几年后还是这些，那饭做的再好吃，也是会吃腻的，在这个对于“吃”要求越来越高的年代，没有变化，那消费者也就会逐渐失去兴趣了！

　　好吃、服务好、定期推出活动或新品、环境好，这才能更加吸引消费者的心，以上这些都没有的话，那注定要被时代所淘汰！