2018年8月6日到高安市鹏泰百货商业超市现场调查了解，现市场销售副食品蔬菜品种29个，同比7月上旬副食品蔬菜29个品种持平。

　　高安8月上旬副食品蔬菜价格运行情况13涨2跌14持平，同比7月上旬副食品蔬菜平均价格上涨15.92%，这是在连续3个月副食品蔬菜平均价格下跌后第一次平均价格上涨，主要是从7月中旬以后久晴少雨天气炎热，形成不同程度的干旱，蔬菜价格上涨，是副食品蔬菜平均价格上涨的主要因素，也是周期性的副食品蔬菜价格上涨。我市7月上旬至8月上旬副食品蔬菜零售价格呈上涨态势运行，其市场由较强势转入强势运行。在13个价格上涨品种中，涨幅最高达115.95%；在2个价格下跌品种中，其跌幅都在10%以内。具体情况分析如下：

　　（一）价格上涨13个品种，占比44.83%。其中：鸡蛋干2.58元/包，环比上涨4.03%；烟笋7.18元/市斤，环比上涨4.36%；水笋7.18元/市斤，环比上涨4.36%；苦株豆腐2.48元/市斤，环比上涨8.77%；萝卜干2.18元/市斤，环比上涨10.10%；猪血2.10元/市斤，环比上涨10.53%；酸菜2.58元/市斤，环比上涨13.16%；平菇4.10元/市斤，环比上涨17.14%；茶树菇11.00元/市斤，环比上涨37.50%；金针菇5.28元/市斤，环比上涨43.48%；香菇12.98元/市斤，环比上涨99.69%；杏鲍菇10.00元/市斤，环比上涨100%；雪里红3.98元/市斤，环比上涨115.98%。

　　（二）价格下跌2个品种，占比6.90%。其中：腌菜4.80元/市斤，环比下跌4%；菜饼子2.38元/市斤，环比下跌4.03%。

　　（三）价格环比持平14个品种，占比48.27%。其零售价格：蘑菇5.50元/市斤，油豆腐6.00元/市斤，榨菜3.28元/市斤，老豆腐2.00元/市斤，香辣萝卜干9.80元/市斤，酱豆干3.50元/市斤，袋袋泡笋5.00元/包，年糕4.50元/市斤，豆芽2.00元/市斤，豆皮4.00元/市斤，装配香肠9.60元/包，卤豆腐4.50元/市斤，白豆干1.50元/市斤，小竹笋4.20元/包。

　　（一）价格上涨13个品种。一是鸡蛋干涨幅4.03%、水笋、烟笋涨幅都是4.36%、苦株豆腐涨幅8.77%、萝卜干涨幅10.10%、酸菜涨幅13.16%，这6个品种都是目前原材料不是出产时，鸡蛋目前蛋鸡产蛋率大幅下降，有的甚至不产蛋，是货源供应量下降，也是周期性的价格上涨，是这6个品种价格小幅上涨的主要因素。二是猪血涨幅10.53%，主要是目前久晴少雨，在粉尘工作条件下的员工，在这一时期会增加吃猪血来打掉粉尘，因猪血销量大，是猪血价格上涨的主要因素。三是，平菇涨幅17.14%、茶树菇涨幅37.50%、金针菇涨幅43.48%、香菇涨幅99.69%、杏鲍菇涨幅100%，这5个人工栽培菌，主要是目前是高热天气，生产人工菌需要将气温调至20度以下，人工菌才能正常生长，这样以来就大大增加成本和人工费用，是这5个品种人工菌价格大幅上涨主要因素。四是雪里红涨幅115.95%，主要是大棚反季节蔬菜，因每天需早、晚二次浇水，加上天气气温高，雪里红生长缓慢，就大大增加成本，是雪里红价格大幅上涨的主要因素。

　　（二）价格下跌2个品种。一是腌菜跌幅4%，主要是腌菜时间长，品相有所下降，是腌菜价格小幅下跌的主要因素。二是菜饼子跌幅4.03%，主要是目前大米零售价格有所小跌，是菜饼子价格小幅下跌的主要因素。

　　（三）价格持平14个品种。这14个品种副食品蔬菜是居民常用菜，其口味独特，又是三伏天出味菜，因其销量大又比较稳定，有的是7月上旬价格已经下跌，到8月上旬是零售价格巩固和稳定期，更主要是这16个品种副食品蔬菜原料价格没有上涨，进货地价格没有上涨也没有下跌，是这14个品种副食品蔬菜价格环比持平的主要因素。

　　进入8月中旬至9月上旬，主要是“三伏”天气中的中伏和末伏，以炎热天气为主，容易干旱，造成旱灾常用副食品，对蔬菜的生长极不利，这一时期是高考学子接大学录取通知书，宴请亲朋好友时期，也是民间红喜事开始办理时期，对副食品蔬菜的需求大大增加时期。后期预计我市副食品蔬菜市场呈强势运行，零售额逐步增加，整体零售价格呈小幅上涨态势运行。

　　由于8月中旬至9月上旬对副食品蔬菜的需求量大幅增加。一是工商部门和质监部门要加大对加工副食品蔬菜的作坊的监管力量，防止在加工副食品蔬菜过程中添加有害的添加剂。二是工商部门、质监部门要及时向社会公布副食品蔬菜加工作坊符合规范要求的，不符合规范要求的，对不符合规范要求的要严厉打击，坚决取缔，吊销其营业执照，确保上市副食品蔬菜是安全的。