“这里的容器、砧板等各种食品加工、切配工具，都按照荤、素、水产、生、熟等分类被换成了不同颜色，这让我们的食品安全更加有保障。”近日，在宁波工程学院的厨房，来了一群肩戴红袖章的学生，在区市场监管人员的带领下，他们对食堂环境卫生进行了检查，并对食堂的蔬菜、海鲜原材料进行了随机抽样检查。

　　学校食品安全怎么样，学生最有发言权。据了解，为加强学校食品安全监管，去年以来，区市场监管局专门聘请宁波工程学院20多名大学生为全市首批高校食品安全监督员，专门监督校园食品安全，记者看到，在厨房正门口墙上贴着各类证照，包括餐饮资格证、工作人员的健康证等。走进烹饪间内部，整个操作环境光线敞亮、舒适，此时正值午饭准备时间，厨师们正在热火朝天地准备着菜肴。

　　“食品仓库的原料都是新进的吗？”“春季容易引发食物中毒，食材一定要保存好，以防变质，防蝇防尘设备也要做好。”“厨房餐具一定要定时消毒，从业人员指甲要保持干净。”检查人员一路仔细查看了食品仓库的主料间、辅料间，食堂的粗加工间，在调料仓库检查人员拿起放置在储物柜上的各类调料认真查看生产日期、保质期、生产地等信息，确保调料使用安全。区市场监管局餐饮监管科徐科长告诉记者，目前全区130家食堂，达到A级的有54家，B级的有75家，宁波工程学院食堂就是A级食堂之一。

　　值得一提的是，检查中，区市场监管局还出动了食品安全快速检测车，现场抽取后厨面粉、香菇、白菜、虾等食品原材料，进行快速检测。记者了解到，食品安全快速检验车的检测范围包括农药残留、吊白块、双氧水、甲醛等，一般检测项目在半小时内都可以现场出定性或半定量检测结果。从快检结果来看，该校食品原材料检测结果均为合格。

　　区市场监管局副局长茅宏杰告诉记者，学校的食品安全问题关系到每一位学生的健康成长，不容忽视，为此一直以来学校食品安全工作都是重中之重。据悉，今年开学季期间，该局以全区130家学校(幼儿园)食堂以及学校周边的餐饮店、副食品店等为重点，进行全面检查，让学生、老师吃上放心饭菜。

　　“通过电子显示屏可以实时看到学校食堂加工间、烹调间等食品加工操作关键区域，以及各个环节的操作情况，让我们吃得更放心了。”近日，吃着食堂可口的饭菜，宁波四中的学生小刘显得很开心。

　　为积极打造“阳光厨房”，近年来，区教育局专门制定了“阳光厨房”项目，以各学校监控系统、各学校显示系统、区中心大屏显示和控制系统三大块为主体，在全区所有公办中小学食堂安装监控，目前，全区116家中小学食堂实施了透明厨房，各校通过显示器可一览食材分拣、清洗、存放、加工、装盘等整个流程，区教育局可通过监控大屏统一监管所有学校食堂运行情况。

　　区市场监管部门相关负责人告诉记者食堂副食品包括哪些，全区中小学“阳光厨房”的形式多样。在惠贞书院小学部，学校厨房的内部分隔墙全部是塑钢玻璃结构，不需要监控，师生就能对厨房全貌一目了然，而惠贞书院小学部也成获评省级餐饮服务食品安全示范学校食堂的首批学校。另一种形式是在厨房安装视频监控，并将监控连接到餐饮服务单位大堂或学校餐厅、学校负责人办公室等显著位置显示屏上，可以进行实时监控。

　　同时，为保证阳光厨房建设顺利推进，区市场监管部门还通过集中培训、加强监督、上门服务等方式，加强对“阳光厨房”建设工作的业务指导。对于这项工程，很多家长都很支持，区市场监管部门负责人告诉记者，“现在学生到食堂吃饭很受重视，推行这个‘透明厨房’，可以让很多家长和学生知道菜是怎么做出来的，用了什么食材，这样就会更放心。”

　　每天中午11点，湖滨幼儿园的厨师就开始忙碌起来，在食堂外面有一块液晶显示屏，能清楚看到厨房里的一举一动。“你看，面食间阿姨正在使用压面机，加工操作过程看得一清二楚，如果操作人员不戴口罩、或不按流程处理食材，我们立即要求整改。”幼儿园负责人告诉记者，“厨房建立详细工作台账，主食、副食、调料采购贮存严格遵循标准化要求，食品安全的每处细节，都非常用心。”记者看到，幼儿园整个餐厅环境明亮整洁，食材摆放井井有条，连厨房下水道也清理得十分干净。“环境干净卫生，孩子吃得放心，这也是学校对家长最好的交代。”该负责人表示。

　　学校食堂食品统一配送供货企业的食品经营状况，可谓牵动着全区中小学生的餐桌安全。根据前期区食安办关于江北区校园食品安全数据排摸情况，区市场监管局共筛选出注册地为江北区的统一配送企业及定点采购单位20余家，组织执法人员赴实地了解情况并进行检查。

　　在宁波聚卿舫食品有限公司，执法人员重点检查了场所环境卫生、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样等内容。从此次检查情况看，还存在一些问题，如部分仓库食品与非食品混放、食品原料着地存放、加工区域地面未及时清理等。针对检查出的问题，执法人员当场要求整改到位。对仓库货架的食品分类摆放问题、卫生问题提出了限期整改意见。执法人员表示，随着天气逐步升温，蔬菜病虫害进入高发期，导致农药使用次数增多，各配送企业要加大检测力度，保证农副产品的食用安全。同时，各配送企业要提高冷库的管理力度，排查安全隐患，做到实时监测。

　　“我们公司负责为学校配送营养套餐，配送从每天中午10点30分开始，再根据各个学校需求，都力争在中午11点前分别送到各个学校，保证学生能吃上热气腾腾的饭菜。”该公司负责人告诉记者，配送车到学校后，要经过学校有关负责人的验收，检查相关索证索票，确保无误后进行交接。

　　同时，我区还将30余家注册地为鄞州、海曙、镇海以及奉化的配送企业通过信息抄告函的形式抄告给当地监管部门；另一方面，通过排摸将辖区内校园食堂配送企业纳入重点监管范围，对于配送企业的经营资质、索证索票台账、销售(配送)记录、贮存运输、原材料来源等方面进行了强调，对于个别现场环境状况不理想的配送企业，也责成其立即进行整改。

　　区市场监管局相关负责人告诉记者，今年以来，该局加强了对校园食堂农产品、净菜、大宗食品等配送企业的食品安全主体责任的教育，要求企业充分认识到从事校园食品配送、抓好抓牢食品安全的重要性，真正落实好企业食品安全管理制度，配备好企业食品安全管理机构与人员，充分履行企业主体责任。下一步，该局还将结合日常监管逐步建立辖区校园食品配送企业主体数据库，并于适当时候开展配送企业食品专项抽检，确保校园食品源头风险控制。

　　提起学校小卖部，相信不少人有很多有意思的回忆，“兄弟”的情谊，闺蜜的友谊……不过，从4月1日起，宁波中小学这些校园小卖部要正式说再见了。

　　记者获悉，由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式公布，中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。该《规定》自2019年4月1日起施行。

　　据了解，我区没有一所小学有校园小卖部。有小卖部的都是有寄宿学生的初中、高中。而这些小卖部提供的货品都比较简单，以文具类和食品类为主。

　　近日，记者跟随区市场监管执法人员对宁波四中小卖部进行了检查。宁波四中相关负责人告诉记者：“我们的小卖部都是通过统一招标的。要求零售价格不能高于正常超市，同时对于产品要无条件服从学校，坚决不允许卖方便面、有壳的食物、垃圾食品、游戏玩具，当然更不允许三无产品进入。”为了加强监管，学校还有专人不定期对小卖部进行抽查，一旦发现问题，就会按比例扣除保证金。“这个阶段的孩子在长身体，所以难免需要能量补给。学校内部有小卖部，免去了很多麻烦。”该负责人如是说。

　　校园里的食品安全有了保障，那么校园周边的小卖部食品安全有保障么？针对校园周边的食品安全问题，区市场监管部门负责人表示，自2月份开学以来，该局加大了检查执法力度，对校园周边小食店进行了检查，对有问题的食品一律禁止继续销售。同时，区市场监管局也联合学校加强了对学生的教育，让学生不要购买“三无”产品，在购买时要认清厂家名称、生产日期等信息。区市场监管局相关负责人表示，下阶段，该局还将集中开展校园及其周边食品经营者的风险大排查，包括审查校园及周边食品经营者的资格，核查进货票证和相关记录，全面清查销售假冒伪劣食品、有毒有害食品、过期变质食品、标签标识不符合规定的食品，对不符合许可条件或存在严重违法行为的经营者，依法吊销《食品经营许可证》。

　　《学校食品安全与营养健康管理规定》指出，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

　　有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

　　此外，学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。《规定》还强调，学校自主经营的食堂应坚持公益性原则，不以营利为目的。每次加工制作的每种食品成品要进行留样。

　　1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。

　　2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号(QS号)等标识。

　　3、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。