据史料记载，杨迪皇帝南下时，喜欢扬州四景。回到皇宫后，他让厨师做了四道菜，其中一道是葵花剁肉。这四样菜被官员和达官贵人视为珍宝。后来传到唐朝，客人们觉得这葵花切肉像狮子头。为了纪念这一盛事，向日葵切肉改名为“狮子头”，流传至今。

　　至于“狮子头”，据说它的“始祖”是南北朝《食经》年记载的“跳万韶”(见《齐民要术》，燃烧法第八十回)。据史料记载，杨迪皇帝携嫔妃南下时，杨光在扬州见到了琼花，尤其喜欢扬州的万松山、千墩、象牙林、孙化岗四大名胜。回到皇宫后，他命令厨师们制作四道以四景为主题的菜肴。在扬州名厨的指导下，厨师们最终做出了四道菜：糖醋桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡片、葵花碎肉。品尝过后，杨光非常高兴，于是他设宴招待了大臣们。此后，官员和达官贵人招待以拥有这四道菜为荣并视其为珍宝的客人。红烧狮子头这个名字有什么典故

　　唐代，随着经济的繁荣，官员和达官贵人对饮食更加重视。有一次，府中名厨魏菊园也在扬州做了这四道名菜，并配以山海珍馐，让坐在座位上的客人惊叹不已。当“葵花剁肉”这道菜上桌时，我看到巨大的肉球做成的葵花心非常精美，就像“狮子头”一样。客人们趁机劝酒说：“吕国公半马，战功赫赫。”蒯国公高兴地举杯喝了下去。为了纪念今天的盛会，“葵花排骨肉”最好改名为“狮子头”。一呼百应，从此，扬州又增加了名菜“狮子头”，即焖蒸红烧狮子头。